Chi tiết bài viết

Bánh tằm khoai mì món ngon dễ làm


Bánh tằm khoai mì là món bánh ăn vặt của người dân Nam Bộ, thường thì món bánh tằm khoai mì sẽ gắn liền với những kỉ niệm tuổi thơ hơn, cho dù cuộc sống ở nông thôn hay thành thị thì bạn nhỏ nào cũng từng rất ghiền món bánh tằm khoai mì. Tuy nhiên công thức làm bánh tằm bên ngoài hàng người ta hay phẩm màu nạy nọ dễ khiến các mẹ lo lắng khi đồng ý cho con trẻ mua ăn và giờ hãy học cách làm bánh tằm khoai mì để phòng lúc chúng đòi, bạn có thể tự làm từ màu sắc thiên nhiên và cũng không còn phải lo lắng độc hại gì nữa.

bánh tằm khoai mì Sài Gòn
Tại sao người ta gọi nó là bánh tằm bởi vì miếng bánh có hình dáng thon dài và được phủ bên ngoài lớp vụn dừa, trông miếng bánh giống như một con tằm vây. Bánh tằm vừa ngon vừa màu sắc, sau khi làm xong bánh tằm, người ta sẽ thêm muối mè, đường trắng và nước cốt dừa ăn vào bánh, nhờ vậy bánh tằm khoai mì ngon hơn, vị béo ngậy nhưng thơm ngọt rất hấp dẫn. Say đây là cách làm bánh tằm khoai mì ngon với màu sắc tự nhiên không phẩm màu, chúng ta cùng xem nhé!
 

1. Nguyên liệu làm bánh tằm

- 1 củ khoai mì (miền bắc gọi là củ sắn)
- 200 ml nước cốt dừa ( có thể mua lon cốt dừa trong các cửa hàng, siêu thị, lon hơn 300gr thì giá chưa tới 30 ngàn đồng nữa)

- 100gr  sữa đặc
- 50 gram đường
- 15 gr muông canh bột năng
- Dừa nạo sợi 200gr
- Vừng rang
- Các loại màu tự nhiên để tạo màu sắc như  1 củ dền, 5 lá dứa

 

2. Cách làm bánh tằm khoai mì
- Xay lá dừa với 5ml nước, lọc lấy nước màu xanh

- Xay củ đền lọc lấy 5ml nước màu đỏ-

- Dừa sợi trộn với 1 thìa cafe muối cho vào hấp khoàng 15 phút cho chín dừa rồi lấy ra để nguội,
- Khoai mì gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi ngâm với nước muối khoảng 5 tiếng
- Rửa sạch củ khoai mì rồi nạo thật mỏng sao cho thành những sợi nhỏ. Sau đó dùng tay vắt khoai mì thật ráo nước và chỉ dùng khoảng 200 gram củ khoai mì đã được nạo.

- Cho khoai mì vào một tô lớn, thêm nước cốt dừa, sữa đặc đường trắng vào trộn đều lên cho ngấm. Cuối cùng bạn cho thêm 2 muỗng canh bột năng rồi nào cho thật nhuyễn.
Nếu muốn ăn nhiều ngọt thì có thể thêm sữa, ăn dai nhiều thì thêm bột năng.

Các bạn cũng có thể thêm một gói vanila hoặc 1 ống dầu chuối để tạo mùi thơm cho món ăn
- Chia khoai mì thành các phần bằng nhau ra các bát nhỏ và pha màu tuỳ theo ý thích của bạn. Trong bài viết này mình trang trí thành 3 màu vàng, hồng và xanh từ lá dứa để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.

- Khuôn làm bánh thoa lên chút dầu ăn rồi đổ từng phần khoai mì và vào, nhớ dùng tay ấn nhẹ bánh xuống bề mặt khuôn.

Trong trường hợp không có khuôn thì có thể dùng đĩa để hấp . dùng lá chuối lót bên dưới hoặc một lớp plastic bọc thực phẩm lót xong rồi đổ bột lên đĩa cho vào nồi hấp.
- Khi nước trong nồi hấp đã sôi bạn cho bánh vào hấp chín, khi thấy khoai mì chuyển dần sang màu trong là được. khoảng 7-8 phút là  xong mẻ hấp.

Lưu ý khi hấp nhớ thi thoảng mở nắp ra để hơi nước bốc đi tránh tình trạng nước nhỏ xuống làm ướt nhão bánh

 
- Bánh tằm khoai mì để nguội, cắt thành từng lát vừa ăn cỡ đốt ngón tay rồi lăn qua dừa vụn rồi trang trí ra đĩa.
 Thêm chút vừng rang được trộn với dường và muối và cùi dừa nạo là bạn đã có một món bánh tằm ngon đúng điệu như ngoài tiệm vẫn làm. Món ăn vừa đảm bảo vệ sinh lại hấp dẫn về cả  hương vị lẫn màu sắc phải không nào.

Bánh tằm khoai mì

Bánh tằm khoai mì rất đổi quen thuộc của những đứa trẻ Nam Bộ, tuy nhiên với hiện nay dù bạn ở vùng miền nào cũng có thể thưởng thức món bánh tắm khoai mì, bạn có thể bắt gặp người bán bánh tằm khoai mì ở chợ hoặc nếu không tìm mua được, bạn cũng có thể tự làm tại nhà theo cách làm bánh tằm khoai mì ngon với màu sắc tự nhiên không phẩm màu ở trên. Nếu tự làm bạn thích cho màu , nêm vị ngọt hay mè và cốt dừa ít nhiều tùy thích.

Bài viết liên quan