Món ăn ngon từ cây chùm ngây

Cây chùm ngây ngày càng được nhiều quốc gia trên thế giới chú ý và trong thực tế, loài cây này đã vượt ra ngoài khuôn khổ là một loại rau mà được sử dụng rộng rãi và đa dạng trong công nghệ dược phẩm, mỹ phẩm, nước giải khát dinh dưỡng và thực phẩm chức năng.

Chùm ngây là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng

Chùm ngây là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có tác dụng chữa và ngăn ngừa nhiều bệnh. Vì vậy, các món ăn từ chùm ngây cũng vô cùng đa dạng đáp ứng khẩu vị của nhiều người với nhiều mục đích khác nhau.

1. Canh chùm ngây nấu thịt bò

Nguyên liệu: 150g lá chùm ngây, 200g bò viên, 2 củ hành tím, muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn.

Thực hiện: Rau chùm ngây rửa sạch, vớt ra để ráo nước. Bò viên chọn loại vừa, trụng sơ qua nước sôi. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn trong nồi, cho hành tím vào phi thơm, trút ra bát. Thêm 1 lít nước vào nồi, đun sôi, cho bò viên vào nấu chín, nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, nếm vừa ăn. Cho tiếp rau chùm ngây vào nồi, nấu khoảng 2 phút là được. Cho hành tím phi vào nồi, tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm 1/3 thìa cà phê tiêu lên mặt.

Món ăn ngon từ chùm ngây

Bạn cũng có thể lấy lá chùm ngây nấu canh với sườn, tôm, thịt băm, cua, hến… hoặc nấu chay cùng với nấm. Các món xào chùm ngây với thịt bò, thịt lợn, xào với trứng cũng tạo cảm giác ngon miệng không kém.

Rau chùm ngây bề ngoài và mùi vị khá giống rau bồ ngót, nhưng lá chùm ngây nhỏ hơn, xanh hơn và mềm hơn. Khi nấu rau bồ ngót, bạn cần phải vò nát lá thì khi nấu canh rau mới mềm được, trong khi đó với rau chùm ngây bạn không cần phải vò mà canh rau vẫn mềm ngon.

2. Món lá chùm ngây trộn dầu dấm: Chọn lá chùm ngây non, đọt non, bỏ cọng già rửa sạch. Trộn với dầu dấm, ít muối, tiêu, đường. Món này vị rất ngon và không có mùi hăng của lá (hoặc thêm vào ít cà chua và hành tây).

3. Các món canh chay: Canh bí ngô với bắp non bào nhỏ và đậu phộng sống (lạc) giã nát nấu cho chín, nêm nếm cho vừa ăn rồi bỏ lá chùm ngây non, đọt non đã rửa sạch vào trộn đều, nhắc xuống ngay không để sôi thêm.

Trà chùm ngây

4. Lá chùm ngây có thể xay làm sinh tố uống khi cơ thể mệt mỏi (20g + 2 thìa cafe sữa)

5. Lá chùm ngây phơi khô tán bột có thể để rất lâu mà không mất dinh dưỡng, sử dụng cho nhiều món ăn như cháo, bột trẻ em, nhào bột bánh, pha nước uống. Hoa chùm ngây có nhiều mật ngọt và giàu dinh dưỡng, làm rau hoặc phơi khô dùng nấu lấy nước uống như một loại trà. Trái non được dùng xào, nấu canh, hầm xương, ninh súp như đậu cô ve và cho hương vị gần tương tự măng tây. Khi già, hạt chùm ngây có thể rang ăn như đậu phộng. Rễ non của cây ăn sống hoặc làm gia vị như cải ngựa (mù tạt).

Bột chùm ngây

Chú ý: Khi nấu chỉ nấu vừa chín tới, không nên đậy nắp vung, không cần nhiều rau vì dinh dưỡng trong rau rất cao, nêm ít gia vị và không cần nêm mì chính hoặc nêm rất ít vì rau rất đậm.