Cách làm tỏi đen đơn giản của bà mẹ trẻ được cộng đồng mạng quan tâm

Tỏi đen được biết đến là một loại “siêu thực phẩm” có công dụng, tác dụng phòng chống ung thư mà ít loại thực phẩm nào có được. Tỏi đen có giá trị dinh dưỡng rất cao và được bán với giá thành khá đắt, không phải gia đình nào cũng có khả năng mua và sử dụng. Giải pháp cho vấn đề này đã được bà mẹ 2 con Nguyễn Ngọc Trà My trả lời.

Cách làm tỏi đen đơn giản của Trà My

Với sự mày mò, học hỏi không ngững cô đã cho ra “lò” những mẻ tỏi đen tại nhà. Tại sao các mẹ khác không tự tay làm theo cách dưới đây để dễ dàng có tỏi đen sử dụng trong gia đình. Công thức làm tỏi đen tại nhà của Trà My được cô đọc qua các tài liệu nước ngoài, xem Youtube rồi tự nghiên cứu, tìm tòi, thử nghiệm cho đến khi thành công.

Cách làm tỏi đen của mẹ Nguyễn Ngọc Trà My

Nguyên vật liệu: Tỏi, bia, nồi ủ.

Thực hiện:

- Lựa tỏi củ to, đẹp, đều nhau, mang về bóc đi một lớp vỏ mỏng nhất bên ngoài để loại bỏ bụi bẩn.

- Cho tỏi vào thau nhựa, rưới bia lên, ngâm tỏi trong 30 phút để tỏi ngấm men vi sinh từ bia. Tỷ lệ ngâm 1kg tỏi tương ứng 1 lon bia.

- Tiếp đó chuẩn bị một tờ giấy bạc to, trải đều rồi xếp tỏi vào, xếp ngay khi lấy tỏi ra khỏi thau bia - khi tỏi còn đang ướt.

Lấy tỏi trắng ngâm cùng bia

- Gói giấy bạc kín tỏi, rồi cho vào nồi cơm điện, bật nút warm, giữ ấm trong 2 tuần (yên tâm không hỏng nồi đâu, và tiền điện hết tầm 10 nghìn đồng thôi nha). Khi làm, các bạn nhớ dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín xung quanh vung nồi điện để tăng hiệu quả giữ nhiệt, nếu là nồi điện tử thì không cần.

Theo Trà My, có thể tận dụng mùa nắng nóng để ủ tỏi bằng cách rút nồi điện và mang cả nồi ra nắng phơi, đến khoảng 4 giờ chiều, nhiệt độ giảm thì mang vào nhà cắm điện tiếp nhằm tiết kiệm điện và tránh hư nồi.

Bước ủ tỏi trong nồi cơm điện

- Trong quá trình làm, các bạn có thể mở nồi ra kiểm tra tỏi hàng ngày, mở vung xong đóng lại ngay, không để quá 5 phút. Sau 2 tuần ủ men, tỏi sẽ dần chuyển từ màu trắng, sang màu nâu, rồi màu đen. Khi tỏi đạt yêu cầu, nếm thấy vị hơi chua, hơi ngọt, không còn mùi nồng nguyên bản của tỏi, nghĩa là đã đạt yêu cầu. Tỏi đen thành phẩm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong thời gian dài.

Tỏi đen được làm ra vô cùng đơn giản bằng cách làm tỏi tươi lên men tự nhiên. Bởi vì trong quá trình lên men đã xảy ra phản ứng chuyển hóa các hợp chất chứa lưu huỳnh như methionin, cystein, methanethiol…  thành những hợp chất mới chứa lưu huỳnh có khả năng tan trong nước như S-allyl-L-cysteine, alliin, Isoalliin, methionin, cycloalliin, các dẫn chất của cysteine, các dẫn chất của tetrahydro-carboline. Đây là những hợp chất rất quan trọng góp phần làm tăng tác dụng của sản phẩm tỏi đen thu được. Trong tỏi đen có rất nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học như 18 acid amin, hai hợp chất SOD enzin-polyphenol (phòng chống ung thư) và S-allyl cysteine (giảm mỡ trong máu), sau quá trình lên men khép kín trong 60 ngày, các hợp chất này được sản sinh ra trong tỏi đen với hàm lượng cao gấp từ 10 lần so với tỏi tươi.

Tỏi dần chuyển màu khi ủ

Ngoài ra, sau khi lên men tự nhiên, tỏi đen còn có vị ngọt của trái cây nhờ hàm lượng carbohydrate đã tăng từ 28,7% (trong tỏi tươi) lên tới 47,9% (trong tỏi đen).

Cách làm của mẹ 2 con Trà My rất đơn giản và hoàn toàn có thể làm tại nhà. Thành phẩm sử dụng rất an toàn, không chứa hóa chất, phụ gia hay bất kỳ nguyên liệu độc hại nào. Với cách này bạn hoàn toàn có thể giúp gia đình bảo vệ sức khỏe với các vấn đề sau: Giảm cholesterol, ngăn ngừa xơ cứng động mạch, ổn định huyết áp, bảo vệ tim mạch, kiểm soát tiểu đường, chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ điều trị ung thư, chống mất ngủ kinh niên, giúp ăn ngon miệng và hỗ trợ tiêu hóa…

Thành phẩm tỏi đen tốt cho sức khỏe