Dinh dưỡng từ cải xoong

Cải xoong là một loại rau được biết đến từ rất lâu với nhiều món ăn ngon tuyệt được chế biến theo khẩu vị của nhiều nền văn hóa. Điều đặc biệt là loại rau này có chứa lượng dinh dưỡng cao và có khả năng phòng ngừa nhiều bệnh.

Cải xoong giàu dinh dưỡng

Cải xoong có lá nhỏ và nở hoa vào mùa hè, có vị hơi cay cay. Do loại cải này sinh trưởng trong nước, khi ăn cần phải rửa thật kỹ, để ráo trong vòng khoảng nửa tiếng để hơi nước có hydrogen peroxide bốc hơi sẽ đem theo các tạp chất, ký sinh trùng.

Các lợi ích sức khỏe của cải xoong

Cải xoong là một loại rau lâu đời được biết đến với khả năng chữa trị cho các bệnh nhân ở nhiều thế kỉ trước. Ngày nay, các nhà khoa học hiện đại đã công nhận rằng cải xoong có chứa hơn 15 vitamin và khoáng chất. Loại rau này có nhiều chất sắt hơn rau chân vịt, nhiều canxi hơn sữa và nhiều vitamin C hơn cam.

Món ăn ngon từ cải xoong

Mặc dù cải xoong chứa rất ít calo, nhưng dồi dào các dinh dưỡng thực vật như isothiocyanates và các chất chống oxy hóa với nhiều đặc tính phòng ngừa bệnh tật.

Đặc biệt, trong cải xoong còn có Gluconasturtiin, một hợp chất glucosinolate tạo vị cay là một trong số đó. Nó có trong lá và thân cây, sản sinh ra cung cấp isothiocyanates phenethyl có tác dụng ức chế bệnh ung thư.

Trong các loại vitamin thì vitamin K trong cải xoong là vượt trội, mỗi phần chứa đến 312% nhu cầu hàng ngày. Nó giúp xây dựng và làm xương vững chắc, hạn chế nơ ron não bị tổn hại, hỗ trợ chữa trị bệnh Alzheimer. Canxi làm xương, răng khỏe mạnh cũng dồi dào trong cải xoong.

Cải xoong chứa nhiều vitamin tốt cho cơ thể

Đồng thời, trong cải xoong  vitamin C cung cấp đến 72% nhu cầu vitamin C và 64% vitamin A hàng ngày cho cơ thể. Vitamin C có tác dụng phòng chống bệnh cảm, cúm hàng đầu, giúp duy trì các mô liên kết khỏe mạnh và ngăn ngừa thiếu sắt. Vitamin A, hay còn gọi là retinol, giúp hệ thống miễn dịch hoạt động tốt và sản sinh các sắc tố võng mạc cho mắt, phòng ngừa bệnh quáng gà.

Trong cải xoong còn có mangan giúp ích cho các enzym chống oxy hóa. Các chất chống oxy hóa khác như ß carotene, zeaxanthin, và lutein giúp phòng chống ung thư phổi, ung thư miệng. Các loại vitamin B bao gồm riboflavin, niacin, vitamin B6 (pyridoxine), thiamin, và pantothenic acid… rất quan trọng cho hoạt động trao đổi chất của tế bào.

Các nhà nghiên cứu cũng khuyên nên ăn cải xoong hàng ngày để giúp giảm các tác hại đến DNA tạo bởi các gốc tự do. Đồng thời, chất phenylethyl isothiocyanate (PEITC) trong cải xoong có tính chống bệnh ung thư rất hiệu quả.

Các nhà khoa học trên thế giới cũng đưa ra nghiên cứu rằng chất PEITC trong cải xoong có thể làm giảm sự phát triển của các tế bào ung thư vú. PEITC còn có thể làm chết các khối u bằng cách chặn máu và oxy cung cấp cho chúng.